martes, 28 de abril de 2020

El mejillón y JJChicolino



Hoy desde el blog de JJChicolino queremos hablaros sobre uno de nuestros bivalvos favoritos... ¡no podían ser otros que los mejillones! Se trata de animales filtradores que viven fijados al sustrato además que son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo.

Cabe destacar como curiosidad que si bien su consumo es básicamente humano, los mejillones marinos son también consumidos por estrellas de mar y por numerosas especies de gasterópodos.

Es importante resaltar que el mejillón es el molusco más típico y con mayor volumen de capturas de aguas gallegas. Su sabor único y tamaño, lo convierten en un alimento imprescindible, esto se debe a que se cultiva en zonas de aguas muy batidas y con mucha materia orgánica en suspensión de la que se alimenta. 

Hace ya más de 40 años que se cultiva en batea y se estima que existen más de 3.000 bateas en toda nuestra costa, sobre todo en las rías de Arousa, Vigo, Pontevedra, Muros y Ares. Otro dato que es importante destacar es que Galicia es la productora del 40% de los mejillones que se producen a nivel mundial ¡un producto sin igual!

En cuanto a su forma, posee una concha que consta de dos valvas iguales de forma triangular, su color es negro con matices azules, y su concha es lisa con líneas concéntricas.

¿Y cómo disfrutamos de esta joya gastronómica? Pues bien, la forma más típica de disfrutar este molusco es al vapor con limón. Antes de su preparación siempre debemos eliminar sus "barbas", para ello, simplemente hay que tirar de las mismas hacia la parte ancha de la concha. 

En cuanto a su conservación lo mejor es cubrirlos con un trapo húmedo y consumirlos en un plazo máximo de 48 horas. ¿Ya se sabes en qué plato incluirlos? ¡Nosotros ya tenemos alguna idea! 

Descubre nuestros productos para miticultura en este link.


miércoles, 22 de abril de 2020






Esta semana desde el blog de JJChicolino os traemos un análisis más profundo sobre el mejillón y todas sus características más importantes, su anatomía, donde vive y de qué manera se alimenta, alguna curiosidad, los beneficios que reporta su consumo y mucho más. ¡Esperamos que os guste!

EL MEJILLÓN
Su característica concha de forma longitudinal y puntiaguda está formada por dos valvas iguales de color negro azulado. Estas están marcadas con líneas concéntricas que se denominan estrías de crecimiento. En el exterior siempre quedan restos de rocas, algas y otras especies marinas que viven en las conchas. En el interior es donde se encuentra el cuerpo con un un color anaranjado. Además el mejillón es un molusco que se alimenta por filtración, aprovechando el fitoplancton del agua marina.

¿DÓNDE VIVE?
Viven a poca profundidad, formando grupos en las rocas, en las zonas de mareas, muy batidas, con mucha materia orgánica en suspensión. Los mejillones que se comercializan en fresco deben pasar por una depuradora donde están 8 horas filtrando agua esterilizada para soltar las impurezas. Los mejillones depurados llevan una etiqueta que lo acredita.


CURIOSIDADES
En Cataluña se les llama clotxina o clochina, en el País Vasco mojojón o muskullo y en Galicia mexillón. Además cabe destacar que las costas gallegas y también las de Holanda (dentro de la Unión Europea) son las principales productoras de estos moluscos.


CUÁNDO CONSUMIRLOS
Aunque la primavera y comienzos del verano son su mejor época, se pueden comprar durante todo el año porque se cultivan en criadero, como si de su hábitat natural se tratara.

BENEFICIOS
El mejillón es una alimento altamente recomendado, muy saludable para la salud. Se utiliza en dietas de control de peso e hipertensión y está especialmente recomendado para deportistas, embarazadas y niños. Destaca por su aporte de proteínas de buena calidad, contiene poca grasa y su aporte calórico no es muy elevado, 100 gramos aportan 67 calorías. De los minerales que aporta el yodo es el más importante, sin olvidar el hierro, el calcio, el sodio, el fósforo y el magnesio. Por último, hay que subrayar su aporte de vitaminas del grupo B y E.

VERSATILIDAD
Es una delicia marina, un marisco asequible y popular que destaca por su versatilidad, combinando  muy bien con todos los alimentos. Se pueden preparar de muchas maneras algunas de las más utilizadas son al vapor, al escabeche, cocido, en salsa, paellas, sopas y caldos… Se suelen acompañar regados con zumo de limón, salsas picantes, vinagreta o mayonesa. Cocinados de esta forma conservan todas sus propiedades y resultan más digestivos.

En definitiva un producto realmente completo y delicioso que resulta fundamental en una dieta sana y equilibrada. ¡Esperamos que los disfrutes!



Más productos de JJChicolino aquí: www.jjchicolino.es


miércoles, 15 de abril de 2020

Galicia, el “kilómetro cero del mejillón”




Esta semana desde el blog de JJChicolino os hablamos sobre el mejillón y su importancia para Galicia, ya que como pudimos leer en algunos de los artículos que os dejamos más abajo como referencia se trata del tercer producto mundial por detrás e China y Chile de mejillón.

Tal y como explica la organización, la amplia mayoría del mejillón que se vende en las pescaderías españolas procede de Galicia. Comentar que el cultivo en bateas de este molusco representa nada más y nada menos que el 40% de la producción europea y el 15% de la producción mundial. 

Se afirma además que las Rías Gallegas constituyen un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón debido a la combinación de aguas de cálidas temperaturas y una elevada producción primaria. El resultado es que en los cultivos de mejillón en Galicia, estos moluscos alcanzan su talla comercial (de unos 7 a 10 centímetros), en unos 17 meses, menos de la mitad que en otras zonas.


Que Galicia es una potencia mundial en producción de mejillón es algo que está fuera de toda duda. Esta región compite directamente con China y Chile, pero sobre todo se consolida año tras año como la gran referencia española y europea gracias al "oro negro" de sus bateas. Así lo confirman los últimos datos manejados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, puesto que de ellos se desprende que Galicia generó en el último lustro 1,2 millones de toneladas de este producto, con las que este sector generó 516.716.498 euros.

Si queréis más información acerca de todos los productos que JJChicolino ofrece os esperamos en el siguiente enlace: http://www.jjchicolino.es 



FUENTES
https://www.farodevigo.es/portada-arousa/2018/06/12/mejillon-cultivado-galicia-genera-516/1909269.html
https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20191217/mejillones-cosas-deberias-saber-molusco-consumido-espana/452484754_3.html#img_2

miércoles, 1 de abril de 2020

La importancia del mar para JJChicolino




Esta semana desde JJChicolino queremos hablaros de ese gran azul que nos rodea y que tantos tesoros esconde, el mar. Pues bien, este nos ofrece infinidad de alimentos que nos aportan nutrientes y vitaminas fundamentales para el cuerpo pero, es el mejillón para nosotros, quien además lo hace con un sabor y un gusto exquisito. Un alimento del que podemos disfrutar todos los meses del año. Una ventaja que lo hace situarse por encima de otros alimentos estacionales que se limitan a estar disponibles en determinadas épocas del año.

El mejillón gallego es uno de los productos con más éxito y es que se trata de una fuente de proteínas marinas de alta calidad. Se trata de un molusco valorado en todo el mundo y es además uno de los más utilizados en la cocina. Se utilizan como entrante y también como parte de platos marineros como las paellas o guisos. Disfrutarlo en cualquier plato es sólo cuestión de imaginación.

Es importante destacar, que no solo aporta proteínas sino también multitud de nutrientes con un sinfín de propiedades altamente beneficiosas para nuestra salud. Su contenido en yodo es fundamental para el buen funcionamiento del metabolismo, nos aporta hierro también (4,5 gr por cada 100). Además de hierro aporta calcio, sodio, fósforo y magnesio. Altas dosis de vitamina E la que nos ayuda a mantener unos tejidos corporales en perfectas condiciones.

Finalmente decir que , los mejillones son una fuente de nutrientes maravillosa de la que no podemos ni debemos prescindir, ¡un alimento delicioso!