Desde JJChicolino esta semana hablaremos de uno de nuestros moluscos favoritos, y ese no podía ser otro que el mejillón. Se trata de uno de los productos que más alegría ha dado a Galicia, y es que ha sido el primer producto del mar en conseguir tener denominación de origen en la Unión Europea. ¿Y qué es lo que lo hace tan especial? Lo veremos a continuación.
Pues bien, el mejillón, es como sabemos un molusco bivalvo de color negro que, en estado silvestre, habita en las rocas del litoral a las que se fija mediante el biso (unas filamentos) que crea por secreción natural de una proteína que se endurece en contacto con agua.Los mitilicultores gallegos obtienen el mejillón mediante el sistema tradicional de la batea o, como es conocido mundialmente: el galician system, a través del cual el mejillón queda fijado a las cuerdas que cuelgan de las bateas. Cabe destacar que la amplia mayoría del mejillón que se vende en las pescaderías españolas procede de Galicia. El cultivo en bateas de este molusco representa nada más y nada menos que el 40% de la producción europea y el 15% de la producción mundial.
Se afirma además que las Rías Gallegas constituyen un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón debido a la combinación de aguas de cálidas temperaturas y una elevada producción primaria. El resultado es que en los cultivos de mejillón en Galicia, estos moluscos alcanzan su talla comercial (de unos 7 a 10 centímetros), en unos 17 meses, menos de la mitad que en otras zonas.
Se afirma además que las Rías Gallegas constituyen un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón debido a la combinación de aguas de cálidas temperaturas y una elevada producción primaria. El resultado es que en los cultivos de mejillón en Galicia, estos moluscos alcanzan su talla comercial (de unos 7 a 10 centímetros), en unos 17 meses, menos de la mitad que en otras zonas.
Que Galicia es una potencia mundial en producción de mejillón es algo que está fuera de toda duda. Esta región compite directamente con China y Chile, pero sobre todo se consolida año tras año como la gran referencia española y europea gracias al "oro negro" de sus bateas. Así lo confirman los últimos datos manejados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, puesto que de ellos se desprende que Galicia generó en el último lustro 1,2 millones de toneladas de este producto, con las que este sector generó 516.716.498 euros.
Si queréis más información acerca de todos los productos que JJChicolino ofrece os esperamos en el siguiente enlace: http://www.jjchicolino.es
FUENTE: Territorio gastronómico: https://buff.ly/3hS8N3R
