viernes, 27 de noviembre de 2020

Los beneficios de incorporar el mejillón a nuestra dieta.


Esta semana desde el blog de JJChicolino hablamos sobre algunos de los beneficios de consumir uno de los moluscos más nutritivos que inundan nuestras rías, el mejillón. Este es un alimento que se ha ganado un hueco en la mesa y también en el corazón de muchos, sus propiedades, su precio asequible y la calidad que ofrece lo ha convertido en uno de los alimentos más apreciados.

Los mejillones pertenecen a un ecosistema que les confiere un altísimo valor nutricional ya que el mejillón se encuentra siempre en las zonas más limpias, donde el contenido en vitaminas es mayor, también el nivel de aminoácidos y minerales que ofrecen son sumamente beneficiosos para la salud. Hablaremos a continuación de algunas de sus propiedades más importantes. 

Una fuente de Vitamina C

¿Sabías que una taza de mejillones contiene 12 microgramos de vitamina C? Esto es un 20% de la ingesta diaria recomendada, además sirve para la reparación y mantenimiento del cartílago, los huesos y los dientes, así como también para curar heridas y cicatrizar. Es una vitamina que juega un papel realmente importante en el control de infecciones, además es un poderoso antioxidante.

Estimulante de glóbulos blancos

Y es que el mejillón y la vitamina A que poseen estimulan la producción y la actividad de glóbulos blancos. Participa también en la restauración de los huesos, ayuda a mantener la salud de las células endoteliales (las que recubren las superficies interiores del cuerpo) y además regula el crecimiento y la división celular. Es importante decir que una taza de mejillones contiene 240 unidades, proporcionando así el 10% de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 8% para los hombres.

Fuente de Selenio

Un importante nutriente para mantener nuestro estado de salud en perfecto estado es el selenio. Es importante para la reproducción, para el correcto funcionamiento de la glándula de la tiroides, la producción de ADN, para protegerse el cuerpo contra los daños causados por los radicales libres y las infecciones.

Controlan la presión arterial

El sodio es el mineral que el cuerpo emplea para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo, también para que los músculos y los nervios funcionen correctamente. Una taza de este molusco contiene 429 microgramos de sodio, lo que significa casi el 18% de la ingesta diaria requerida.

Son una fuente increíble de fósforo

El fósforo está presenten todas las células del cuerpo y su función principal es en la formación de los huesos y dientes. Es necesario para que el cuerpo produzca proteínas que ayudan en el crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos. Una taza equivale al 30% de la ingesta diaria mínima.


Estos son sólo algunos de los beneficios de consumir mejillón, os contaremos muchos más. ¿Os animáis a incorporarlos a vuestro menú semanal? Nosotros no lo dudamos.


Productos para miticultura www.jjchicolino.es

viernes, 13 de noviembre de 2020

Los beneficios de consumir mejillón con regularidad

 


Esta semana desde el blog de JJChicolino nos gustaría hablaros acerca de uno de los moluscos que más protagonismo e importancia tienen en nuestras rías: los mejillones. Se trata de uno de los productos del mar más consumidores y hoy nos gustaría hacer alusión a algunas de las propiedades y beneficios que genera su consumo en aquellos que los degustan a menudo.

Cuando hablamos de mejillón, hablamos de ese pequeño molusco bivalvo de color negro que vive formando comunidades numerosas y colonizando grandes zonas de roca a las que se adhieren mediante los filmentos del biso que se encuentran en su pie. Vive a poca profundidad en la zona de mareas, preferiblemente en zonas muy batidas con mucha materia orgánica en suspensión.

A continuación os dejamos algunos de los beneficios de consumir mejillón con asiduidad:

1. Son una fuente de potasio

El potasio es relevante en que la comunicación entre nervios y músculos sea efectiva y facilita la entrada de nutrientes a las células y la salida de desechos de las mismas. En cifras, una taza de mejillones contiene 480 microgramos de potasio, lo que significa casi el 14% de la ingesta diaria requerida.

2. Beneficiosos contra los estados depresivos

La vitamina B-12 interviene en una gran variedad de funciones corporales y ofrece multitud de beneficios para la salud. Según varios estudios algunos índices psicoógicos o de comporatmiento relacionados con la depresión pueden mejorrar con la adminitración de suplementos de esta vitamina. La dosis recomendad de vitamina B-12 es de 2,4 microgramos por día. Cada 30 gramos de mejillones cocidos provee 6,8 microgramos, lo que es el equivalente a más del 280% de lo requerido, siendo así una excelente fuente de esta vitamina.

3. Proteína saludable

Según el Departamento de Agricultura de EEUU del 10% al 35% de las calorías deberían provenir de las proteínas. Una taza de mejillones contiene casi 18g de proteína, lo que equivale alrededor del 30% de los requerimientos diarios para una persona promedio de 68kg. Comer 15 mejillones proporciona la proteína equivalente de un filete de 170g de carne.

4. Poseen propiedades anti-inflamatorias

Los mejillones cuentan con mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco. Esto los convierte en un alimento adecuado para desinflamar el organismo. 

5. Fortalecen el sistema inmunológico

Y es que el zinc que posee el mejillón, es un nutriente que necesitamos para mantenernos sanos. Este mineral se encuentra en las células de todo el cuerpo y ayuda al sistema inmunológico a combatir la invasión de bacterias y virus. El cuerpo necesita del zinc para producer proteínas y ADN. Es de utilidad a la hora de curar las heridas y es importante en el desarrollo de los sentidos del gusto y el olfato.



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La situación del mejillón de Galicia en el panorama mundial





Esta semana desde nuestro blog nos gustaría hablar sobre la situación del mejillón gallego en el panorama mundial y es que, ¿sabes cual es la posición de la producción de mejillón en el ranking mundial? Pues podemos deciros que se encuentra en el top tres del ranking mundial. Chile es el país que se posiciona como el primer país exportador y el segundo país cultivador después de China. Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura la producción mundial de mejillón continúa creciendo y los principales productores son China, Chile, España, Tailandia y Nueva Zelanda. El interés de compra para esta especie económica es fuerte y creciente, lo que acerca nuevos consumidores para el producto.

Las exportaciones, por otra parte, descendieron durante el año 2018. Las cifras decrecieron de 373.000 toneladas en 2017 a 360.000 durante el siguiente año. Los principales exportadores fueron Chile y España, que registraron cierto crecimiento durante ese año en las exportaciones. Las importaciones también disminuyeron a nivel mundial, y los países compradores que se encuentran en las primeras posiciones fueron Italia, Francia y los Países Bajos. Los mejillones continuaron siendo uno de los productos pesqueros más baratos del mercado, con un valor de alrededor de USD2,00 por kilo, pero la demanda sostenida permitió un crecimiento sustancial en los precios durante 2018.

En Galicia el mejillón gallego se ha convertido en el primer producto del mar que consigue tener denominación de origen en la Unión Europea. Es así que se comercializa al amparo del Consejo Regulador y con la denominación "Mexillón de Galicia". Razones para tener este privilegio no le faltan, en las rías gallegas existe un fitoplancton diferente al de cualquier lugar. Es también que la climatología existente aquí consigue un producto con una textura y una calidad únicas. ¡No esperes ni un segundo más para disfrutarlo!



Productos para miticultura: www.jjchicolino.es

miércoles, 21 de octubre de 2020

Hoy desde JJChicolino os dejamos algunos datos y curiosidades sobre el marisco gallego




Esta semana desde JJChicolino os traemos algunas curiosidades y datos relevantes sobre algunos de nuestros mariscos y pescados más famosos. En Galicia tenemos la suerte de contar con una riqueza gastronómica muy especial y así es que nos encontramos productos del mar realmente sabrosos y de una calidad excepcional. Cada una de las especies posee una historia y una características en muchos casos asombrosas que desconocemos y que son realmente curiosas. 

En primer lugar hablaremos de la almeja, ¿sabías que este suculento molusco además de ser muy habitual en nuestras aguas se cultiva en España desde mediados del siglo pasado? Se trata de uno de los animales más longevos de la tierra pues algunas especies pueden llegar a vivir hasta 200 años. Además es sorda, como el pulpo y el calamar, no emite ningún sonido y no posee sentido del gusto.

Una curiosidad sobre la la anguila, uno de los peces que más gusta en Galicia (además de los más caros), es que los romanos lo usaban para conservar el agua almacenada en aljibes ya que se alimenta de algas e insectos, lo que las hacía ideales para casos de asedio en el que conservar el agua fresca y potable era vital.

Otra de las estrellas de nuestras rías es el centollo, y como curiosidad cabe destacar que su caparazón está cubierto por algas y esponjas, para ocultarse de sus posible depredadores. El centollo gallego mide en torno a los 20cm, aunque cabe mencionar que en Japón llega a alcanzar los 60cm. ¡Son enormes! Aunque cabe decir que el sabor del procedente de aguas gallegas es inconfundible.

Para el final, hemos dejado a uno de los protagonistas inconfundible de nuestras rías: el mejillón. Es curioso saber que la especie más abundante en las costas gallegas, casi la única, es el Mejillón Mediterráneo, una especie invasora que desplazó de nuestro litoral al mejillón común. Un último dato interesante sobre ellos, es que con su biso (el filamento con el que se sujeta a las rocas) podría usarse para tejer incluso ropa. ¿Curioso verdad?

Os esperamos la semana que viene, ¡hasta entonces!



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Algunas curiosidades sobre Galicia y su entorno.



Esta semana desde el blog de JJChicolino os hablamos acerca de Galicia y todo el entorno que forma parte de ella. Esta es una tierra de paisajes y misterio que tiene mucho por descubrir, por eso hoy vamos a hablar de algunas de los datos y curiosidades que la envuelven.

En primer lugar, ¿sabíais que Galicia y Portugal comparten la misma etimología? Los dos nombres salen de Cale, nombre con el que se identificaba toda la parte costera de la Península Ibérica. Luego Cale se separó para formar Portu-Cale, debido a la ciudad de Oporto y Gallaecia, la parte que tardó más en conquistar y que quedaban al norte del Duero antes, y del Miño después.

Los acantilados más altos de Europa se encuentran aquí, más concretamente en San Andrés en Teixido (Cedeira). La Sierra da Capelada al norte de Galicia forma los acantilados más altos de Europa occidental, llegando a medir hasta 700 metros. También aquí tenemos el único río de Europa que desemboca en el mar en cascada, el río Xallas se encuentra en Ézaro, muy cerca de Fisterra. El turismo en esta zona se ha vuelto sumamente importante y este es uno de los lugares más visitados en nuestra comunidad.

Otra curiosidad sobre Galicia es que la primera carabela de Cristobal Colón volvió a Galicia, más concretamente a Baiona por error, pues debía dirigirse a Andalucía en un primer momento. Así es que el primer fin de semana de marzo se celebra la fiesta de la Arribada, una fiesta medieval donde por un día viajamos en el tiempo para celebrar un día importante para Galicia y también para Europa. 

Otro dato importante sobre nuestra comunidad es que el puerto de Vigo, es el puerto número 2 del mundo en exportación de mariscos, después de Filipinas. Es por esto que en todas las Rías de Galicia puedes ver pequeñas plataformas de madera en el mar. Se llaman bateas y se utilizan para la cultivación de mariscos, sobre todo de mejillón.

Si quieres saber más sobre jjchicolino visita nuestra web en el siguiente enlace: www.jjchicolino.es

miércoles, 7 de octubre de 2020

JJChicolino y la sostenibilidad.

 


Desde JJChicolino esta semana queremos hablaros en nuestro blog de algo fundamental en nuestra labor, la sostenibilidad. Este es un concepto que se define como el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones. ¿Por qué? Pues para garantizar el equilibrio entre el crecimiento económico, el cuidado del medio ambiente y el bienestar social.

Es por todo esto que cuidar los recursos y del presente es sin duda fundamental para esperar un buen futuro. Nosotros formamos parte de un sector directamente relacionado con el entorno natural es por ello que sin duda lo consideramos fundamental. Esto nos hace defender la naturaleza y el entorno todavía más.

MEDIO AMBIENTE

Nos enfrentamos con todo aquello que amenace el medio ambiente y todo lo que esté relacionado. Lo que daña la atmósfera o los mares también nos daña a nosotros, es por eso que debe ser una labor de todos defender el medio ambiente.

EQUILIBRIO ECOLÓGICO

Tratamos de evitar cualquier proceso que no fomente el equilibro ecológico, tanto dentro como fuera de la empresa por lo que nuestra política interna es de concienciación y defensa del medio ambiente. Promover el desarrollo sostenible de forma interna y vigilar que se cumplan las normativas es nuestra prioridad.

NORMATIVAS INTERNACIONALES DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

El cumplimiento de las normativas internacionales vigentes de gestión medioambiental es una cuestión fundamental. Desde JJChicolino cumplimo con las normativas internacionales vigentes de gestión de calidad y mejora de los procesos productivos, poniendo todos los medios necesarios para aplicarlas en la organización interna de la empresa y en nuestros productos. Por esta razón nos han concedido la normas ISO 14001 de respeto al medio ambiente, ISO 9001 de calidad y UNE 166002, que nos acreditan como una empresa que cumple con los estándares de calidad, organización y gestión y desarrollo de I+D+i establecidos. 

Decir finalmente, que la sostenibilidad y la defensa del medio ambiente es un compromiso que necesita de la colaboración de todos. Aportar nuestro grano de arena por muy pequeño que sea es primordial para proteger y conservar nuestro maravilloso entorno. Averigua más sobre nosotros y sobre nuestros productos aquí: www.jjchicolino.es.

miércoles, 16 de septiembre de 2020

Descubre los productos de JJChicolino y déjate enredar.




Esta semana desde el blog de JJChicolino os traemos uno de nuestros productos estrella, las redes tubulares Cotton Plus. Esta es una red creada y patentada por nosotros y sobre el que tenemos el placer de decir que es uno de los más solicitados de todo nuestro catálogo. Si quieres saber porqué y todo lo que hace que este producto sea tan especial no te lo pierdas.

Comenzaremos diciendo que el Cotton Plus es un producto que facilita el agarre del mejillón a la cuerda empalizada que pende de la batea para el cultivo de mejillón. Desde JJChicolino también fabricamos este tipo de cuerda para el sector. Esta red tiene entre sus características que está pensada para romper de manera muy fácil una vez crezca el mejillón con el fin de facilitar así el crecimiento de este una vez agarrado a la cuerda.

En nuestro catálogo encontrarás diferentes versiones de este producto enfocado a la miticultura. Nuestro objetivo es cubrir las necesidades de cada uno de nuestros clientes de la forma más eficaz:

COTTON PLUS
® CLÁSICA
Red tubular utilizada con la máquina encordadora clasica Aguín A-2.
Ancho de boca 51 cm y 30 mallas.
Utilizada sólo para desdoblar el mejillón.

COTTON PLUS
® ULTRAPLUS
Red tubular utilizada con la nueva máquina encordadora Aguín A-4.
Red con más hilos que la Clásica, lo que hace que la malla sea más tupida.
Ancho de boca 51 cm y 40 mallas.
Utilizada tanto en la operación de plantado de cría como en la de desdoblado.

COTTON PLUS® PREMIUM 100 NOVEDAD
Muy tupida.
Muchos más hilos que el Cotton clásico y el ultraplus.
Ancho de boca 51 cm y 48 mallas.
Muy resistente.
Utilizada para el plantado de cría y para el desdoblado.
Red de alta gama. Precio más elevado de todos los modelos Cotton Plus®.

En cuanto a la composición del 
Cotton Plus® cabe destacar que sus componentes son:

Cot 100: hilo 100% algodón. La red se degrada en unos 15 días.
Raylon: hilo 50% algodón y 50% poliéster. El poliéster no desaparecerá.
Otros: se podría fabricar con otro porcentaje de poliéster en función de las necesidades de cultivo. Por ejemplo, 80% poliéster y 20% algodón.

Desde JJChicolino siempre es un nuestra prioridad satisfacer las necesidades de los miticultores ya que son una de nuestras prioridades siempre. Es por esta razón que nos hayamos en la constante búsqueda de la mejor solución para este sector. Nuestra filosofía de trabajo se basa principalmente en la constante mejora y evolución, además de en la innovación.

Descubre más sobre toda la filosofía de JJChicolino en el siguiente enlace.

miércoles, 2 de septiembre de 2020

El mejillón y Galicia, compañeros inseparables.



Desde JJChicolino esta semana hablaremos de uno de nuestros moluscos favoritos, y ese no podía ser otro que el mejillón. Se trata de uno de los productos que más alegría ha dado a Galicia, y es que ha sido el primer producto del mar en conseguir tener denominación de origen en la Unión Europea. ¿Y qué es lo que lo hace tan especial? Lo veremos a continuación.

Pues bien, el mejillón, es como sabemos un molusco bivalvo de color negro que, en estado silvestre, habita en las rocas del litoral a las que se fija mediante el biso (unas filamentos) que crea por secreción natural de una proteína que se endurece en contacto con agua.

Los mitilicultores gallegos obtienen el mejillón mediante el sistema tradicional de la batea o, como es conocido mundialmente: el galician system, a través del cual el mejillón queda fijado a las cuerdas que cuelgan de las bateasCabe destacar que la amplia mayoría del mejillón que se vende en las pescaderías españolas procede de Galicia. El cultivo en bateas de este molusco representa nada más y nada menos que el 40% de la producción europea y el 15% de la producción mundial. 

Se afirma además que las Rías Gallegas constituyen un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón debido a la combinación de aguas de cálidas temperaturas y una elevada producción primaria. El resultado es que en los cultivos de mejillón en Galicia, estos moluscos alcanzan su talla comercial (de unos 7 a 10 centímetros), en unos 17 meses, menos de la mitad que en otras zonas.

Que Galicia es una potencia mundial en producción de mejillón es algo que está fuera de toda duda. Esta región compite directamente con China y Chile, pero sobre todo se consolida año tras año como la gran referencia española y europea gracias al "oro negro" de sus bateas. Así lo confirman los últimos datos manejados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, puesto que de ellos se desprende que Galicia generó en el último lustro 1,2 millones de toneladas de este producto, con las que este sector generó 516.716.498 euros.

Si queréis más información acerca de todos los productos que JJChicolino ofrece os esperamos en el siguiente enlace: http://www.jjchicolino.es 



FUENTE: Territorio gastronómico: https://buff.ly/3hS8N3R



miércoles, 19 de agosto de 2020

Las etapas de crecimiento del mejillón.





Esta semana desde el blog de JJChicolino queremos hablaros de las etapas del cultivo de mejillon y de cual es su proceso de crecimiento. El crecimiento del mejillón se produce en cinco fases: la obtención de la semilla, la colocación de los juveniles en las cuerda, el desdoble, el engorde y la cosecha.

Primera fase: la obtención de la semilla


Los cultivadores obtienen la semilla fundamentalmente de las poblaciones naturales (60-70%) y el resto de las cuerdas que sitúan como colectores en las propias bateas. Los cultivadores pueden recoger hasta 1.500 kg de semilla (juveniles) en las mareas bajas, en las aproximadamente cuatro horas que dura cada una, en las zonas de roca situadas en la parte de las rías más próxima al Océano Atlántico. Para ello emplean la "rasqueta", una herramienta que tiene una hoja metálica de unos 10 cm2 unida a un mango de madera. Los cultivadores colocan los mejillones en las cuerdas de sus bateas o las venden a otros. Los cultivadores recogen unas 4500 toneladas de semilla de mejillón (juveniles, talla media= 2 cm) en cada ciclo de cultivo. La semilla es transportada a las bateas manteniéndola húmeda, y se coloca en las cuerdas durante las 24 horas siguientes a la recolección. Como colectores de semilla en las bateas, los cultivadores emplean redes viejas que suspenden de las bateas durante los meses de Marzo y Abril.

Segunda fase: colocación de la semilla (juveniles) en las cuerdas


En esta fase los cultivadores colocan la semilla en las cuerdas a mano o bien valiéndose de una máquina que los envuelve con una red de algodón o rayón; esta red se desintegra en pocos días. Por entonces los mejillones han producido un nuevo biso y se han unido a la cuerda. Los cultivadores suelen colocar de 1.5 a 1.75 kg de semilla por metro de cuerda, siendo el peso medio de una cuerda de semilla de 14 kg. Las cuerdas, son normalmente de 3 cm de grosor, están hechas de nylon, polietileno o esparto (S. junceum), su longitud oscila de 6 a 10 metros. Su superficie rugosa facilita la fijación de los mejillones. Cada cuerda con mejillones adheridos tiene un lazo al final, que está unido a una cuerda de poliéster más fina llamada “rabiza” (12-14 mm de grosor), que a su vez está unida a la batea. La rabiza tiene una vida media de unos 3-4 años ya que está expuesta al aire y al sol (Figueras, 1989), mientras que la cuerda grande dura una media de 5.8 años. Cada batea tiene de 200 a 700 cuerdas. Cada 30-40 cm se sitúan palos de madera o de plástico entre las hebras de la cuerda para evitar que se desprendan grupos de mejillones. Los cultivadores colocan de 1 a 3 cuerdas por m2 de superficie de batea. Esta distribución permite un adecuado flujo de agua rica en nutrientes para los mejillones impidiendo que las cuerdas se toquen unas a otras. Los cultivadores colocan las cuerdas principalmente de Noviembre a Marzo .


Tercera fase: el desdoble

El tercer paso es el desdoble. Esta operación tiene como objetivo evitar que los mejillones se caigan de la cuerda en momentos de mal tiempo, además permite que crezcan rápida y uniformemente. Los cultivadores realizan esta operación cuando los mejillones están a medio crecer (longitud de la concha 4-5 cm) cuando han alcanzado 5-6 meses de talla, normalmente de Junio a Octubre. El peso promedio de las cuerdas ha aumentado alrededor de 50 kg. Se trasladan las cuerdas a los botes usando una grúa y frotan los grupos de mejillones sobre una mesa con un tamiz hecho con barras de acero que permite separarlos en distintas tallas. También se puede usar un cedazo cilíndrico. Con esta operación se consiguen preparar 3 o 4 cuerdas a partir de cada cuerda original empleando la red de algodón o rayón ya descrita anteriormente. El peso medio de las cuerdas es de 46 kg. Aquellos cultivadores que han automatizado esta operación emplean de 5 a 15 segundos por metro de cuerda, o menos de 14 horas para preparar 500 cuerdas de 10 metros de longitud. Si los mejillones crecen muy rápidamente y su peso puede causar que se deslicen soltándose de la cuerda, esta operación vuelve a repetirse. También suele hacerse cuando los cultivadores quieren que todos los mejillones tengan un tamaño similar en el momento de la cosecha.


Cuarta fase: el engorde

En Galicia el crecimiento es rápido, especialmente en las áreas de las rías cercanas al océano, pudiendo alcanzar el tamaño comercial (8-10 cm) en 8 o 9 meses, aunque normalmente, el tiempo necesario para alcanzar la talla comercial es de 13 meses. Sin embargo, si la densidad de bateas es elevada este crecimiento puede hacerse más lento. En verano el crecimiento es mínimo, mientras que en invierno es el momento de mayor crecimiento. Este bajo crecimiento detectado en verano está relacionado con la escasez de plancton en el agua estratificada, siendo más importante que el efecto de la temperatura que consigue que la semilla de primavera y de otoño tengan el mismo tamaño al final del primer invierno.


Quinta fase: la cosecha

En Galicia existe mejillón de tamaño comercial a lo largo de todo el año y se puede cosechar en cualquier momento. El momento de mayor producción es de Octubre a Marzo cuando la demanda del mercado es mayor y la condición de la vianda es la mejor. El peso de la carne del mejillón puede llegar a ser el 50% del peso total en el momento de mejor condición. Cuando un porcentaje elevado de mejillones ha desovado o está próximo al desove, la cosecha debe esperar hasta que se encuentren en mejores condiciones. La producción media por m2 de batea alcanza los 130 kg y para  una batea entera la producción oscila entre las 20 y las 100 t, con un valor medio de 47 t, siendo estos valores altamente variables. Otro dato de producción es que cada metro de cuerda puede producir en torno a los 10 kg de mejillón. Las pérdidas anuales (mortalidad natural y manejo) se han estimado en un 15%. Recientemente los resultados de cultivos experimentales de mejillón muestran que la mortalidad está en torno al 5%.
Para cosechar el mejillón, los granjeros utilizan una grúa para elevar las cuerdas a sus barcos, allí los mejillones son separados y clasificados sobre una mesa cedazo. Se eliminan los mejillones pequeños, el fango, las conchas vacías, las ascidias y otros organismos acompañantes. Los mejillones pequeños vuelven a ser empleados en el cultivo. Los de talla comercial se empacan en bolsas de nylon y se envían a las plantas de depuración.

Aquí os dejamos algunos de los productos de JJChicolino para el cultivo de mejillón. ¡Hasta la semana!

Fuente: https://www.madrimasd.org/blogs/ciencia_marina/2010/09/20/131695

miércoles, 29 de julio de 2020

Galicia es la primera potencia mundial en cultivo de mejillón.




Como sabéis Galicia es una de los lugares del mundo desde el que más mejillones se produce ¡somos la primera potencia!. En las aguas gallegas existen 3337 bateas y la mayoría de ellas flotan en la ría de Arousa. Para nosotros es un verdadero orgullo decir que Galicia es la primera potencia mundial en el cultivo y comercialización de mejillón. En el ranking mundial, nos situamos en segunda posición después de China en cuanto a producción y extracción de mejillón, este país emplea buena parte de su producción para la piscicultura (que sirve como alimento de otros peces). 

¿Cómo se consigue esto? Pues bien, en Galicia el cultivo de nuestro molusco más internacional se hace en las conocidas bateas de las rías. Se trata de unas enormes plataformas flotantes de madera que forman ya parte de nuestro paisaje y que se encargan de ofrecernos este delicioso molusco, el mejillón. 

En la actualidad existen alrededor de 3337 bateas que producen cada año nada más y nada menos que 250.000 toneladas de mejillón, lo que supone un 40% de la producción europea de este bivalvo. Cabe destacar que, la producción mejillonera genera unos 18500 puestos de trabajo teniendo en cuenta trabajo tanto directo como indirecto según datos del Consejo Regulador del Mejillón de Galicia. 

Desde JJChicolino sólo queremos felicitar a todos los que formáis parte de este sector, es un logro impresionante y conseguir producir un alimento de alta calidad es un orgullo para todos. 


miércoles, 8 de julio de 2020

Las bateas y JJChicolino





Esta semana desde el blog de JJ Chicolino lanzamos una pregunta, y es que... ¿sabeis qué es realmente y cómo funciona una batea? Pues bien, esta semana nos gustaría aclarar cualquier duda que os pueda surgir y descubriros un poquito más sobre ¡nuestras maravillosas bateas!

Cuando hablamos de una batea, hablamos de una plataforma para una industria que es la que nos mueve a desarrollar productos para esa actividad. Una batea es una especie de arrecife flotante que se crea en 1946 para cultivar mejillón en las ría gallegas. Desde el inicio de está actividad, transformada en industria por el nivel de producción anual, Galicia ha sufrido un aumento espectacular y se ha transformado en la región más productiva de Europa en cultivo de mejillón, siendo la segunda del mundo después de China. Por eso la batea es un arrecife flotante controlado por personas expertas en sacarle el máximo partido. 

En cuanto a sus características más técnicas, diremos que se trata de una superficie de 100 a 500 metros cuadrados, construida con vigas de madera armadas en forma de retícula y está soportada por flotadores de acero recubiertos de fibra de vidrio y rellenos de poliéster expandido. De este entramado cuelgan cuerdas empalilladas especiales para la miticultura de unos 10 metros de largo donde crece el mejillón. El número de cabos por batea esta limitado legalmente a 500 por balsa para favorecer el crecimiento y evitar la saturación en la ría.

Destacar también que las bateas se agrupan en grupos llamados "polígonos" y se encuentran gestionados por las autoridades autonómicas. La producción anual en Galicia ronda las 250.000 toneladas de mejilón, mientras que en China llega a las 450.000 toneladas anuales. Esto nos sitúa como segunda potencia mundial en cultivo de mejillón.

Si quieres saber más acerca de todo el catálogo de JJChicolino os dejamos a continuación un enlace para que podáis echar un vistazo. ¡Hasta la semana que viene!

miércoles, 24 de junio de 2020

El proceso del cultivo de mejillón con JJChicolino




Esta semana desde el blog de JJChicolino os hablamos sobre todo el proceso que hay detrás de uno de los productos más solicitados y valorados del mercado, el mejillón. Además de ser una fuente de proteína y hierro fundamental para la salud, posee un proceso de cultivo maravilloso que nos gustaría dar a conocer esta semana. 

A continuación mostramos en qué consisten las etapas de la producción del cultivo de mejillón gallego. ¡No os lo perdáis!


Las etapas en la producción del cultivo de mejillón se dividen en primer lugar la obtención de la semilla, más tarde el encordado, a continuación el desdoble, la cosecha y por último la selección. Os lo explicamos todo más abajo, ¡no os perdáis nada!


El proceso de cultivo del Mejillón se divide en varias etapas:


1. OBTENCIÓN DE LA SEMILLA (mexilla): en las miles de bateas que pueblan las Rías Gallegas, millones de machos y hembras de mejillón cultivado echan los gametos al mar, donde se produce la fecundación, dando origen a larvas que posteriormente se fijarán a las rocas. Así se van repoblando abundantemente los bancos naturales, garantizando un muy alto nivel de biodiversidad genética de la población, con el reinicio del ciclo natural.
En los meses de diciembre a abril, los bateeiros, jugándose su integridad física -igual que los percebeiros-, saltan a las rocas más batidas del litoral para recoger la semilla utilizando rasquetas. Además, donde las condiciones oceánicas y ambientales en general son favorables, la recolección de la mexilla se realiza también mediante cuerdas colectoras especialmente diseñadas para que las larvas de mejillón se adhieran. Las cuerdas colectoras se cuelgan en la batea en los meses de marzo a junio, época de desove, momento en el que se adhieren las larvas que, con el paso del tiempo, se convertirán en mejillón.


2. ENCORDADO: la semilla de un tamaño de 1-2 cm. se lleva a la batea o al barco y se procede a la confección de las “cuerdas de mexilla”. La mexilla se envuelve sobre la cuerda con la ayuda de una fina red biodegradable de rayón, dándole al mejillón el tiempo suficiente para que se embise sobre la cuerda. Esta operación se hace bien manualmente o mediante máquinas especialmente diseñadas para ese fin, las encordadoras.


3. DESDOBLE: después de 4 á 6 meses en el mar, cuando el mejillón alcanza los 4,5 o 5,5 cm., se procede al izado de las cuerdas de mexilla. Debido al considerable aumento de peso del mejillón, se hace necesario el desdoble de las cuerdas, esto es, la confección de nuevas cuerdas de densidad menor. Con este desdoble se facilita el crecimiento del mejillón, además de evitar su desprendimiento de las cuerdas. Por cada “cuerda de mexilla” se obtienen entre dos o tres “cuerdas de desdoble” que se echan al mar hasta su comercialización.


4. COSECHA Y SELECCIÓN: después de aproximadamente un año, el mejillón de desdoble alcanza la talla comercial. Las cuerdas son retiradas del agua con la ayuda de la grúa e izadas al barco. Una vez en cubierta, si el mejillón se destina a comercializar en fresco, el mejillón se limpia con abundante agua de mar, se procede a su selección por tallas y finalmente se introduce en sacos plásticos, listo ya para su traslado a los centros expedidores. En cuanto a su cosecha para su comercialización para fábrica, el mejillón se limpia y se posa a granel en el barco. Luego es recogido por la grúa en el muelle e introducido en el camión en dirección el centro de transformación.


Por último decir que el cultivo de mejillón, es por tanto un proceso totalmente natural ya que el mejillón aprovecha de la forma más eficiente esa riqueza de nutrientes que la naturaleza le regaló a las rías gallegas. 

Te dejamos el enlace al catálogo de JJChicolino para ver toda su oferta en productos para miticultura. ¡Hasta la semana que viene!




miércoles, 10 de junio de 2020

Los orígenes del cultivo de mejillón en Galicia





Esta semana desde el blog de JJChicolino os hablamos sobre el origen e inicios de uno de los productos que mayores alegrías da a los gallegos, el mejillón. Se trata e un molusco que ha evolucionado de tal forma que se ha convertido en unos pocos años en una parte  importantísima de la actividad económica en Galicia, convirtiéndose en un producto de reconocida calidad a nivel internacional.

Comencemos entonces con su historia, el cultivo de mejillón en Galicia se remonta al año 1946 cuando se fondean las diez primera bateas en las inmediaciones de la escollera del puerto de Villagarcía de Arousa. De cada una de estas bateas colgaban unas 400 cuerdas de aproximadamente 5 metro de longitud. Mencionar aquí que la producción obtenida se destinaba al mercado de Barcelona para su venta en fresco y para la fábrica de conservas Pompeans.

Tres años más tarde, en 1949, se inician los fondeos en la ría de Vigo y unos años más tarde, en 1954 existen ya bateas en Cambados, O Grove, Bueu, Redondela y Puebla del Caramiñal. En 1961 se legisla por primera vez una reglamentación para la explotación de viveros de consumo.

A día de hoy y desde que inició su actividad el sector mejillonero en Galicia, hace ya 74 años, existen 3.300 bateas en las rías gallegas alcanzando de esta forma una producción entre las 270.000 y las 300.000 toneladas y generando empleo directo para unas 10.000 personas. Sin duda, un molusco que significa mucho para todos los gallegos y gallegas ya que además de ser un motor económico es un producto de altísima calidad y prestigio.

Esperamos que os haya gustado el artículo de esta semana, si queréis saber más acerca de JJChicolino y todo su catálogo os dejamos el enlace a la web aquí. ¡Hasta pronto!

miércoles, 27 de mayo de 2020

El homenaje de Galicia al mar




Esta semana desde el blog de JJChicolino nos gustaría hablar sobre algo que todos amamos y admiramos, el mar. Galicia es sin duda la tierra del mar, a él es a donde miramos una y otra vez. Era inevitable que aquí nos encontrásemos homenajes dedicados a él en todos sus rincones. Es por eso que, esta semana traemos un artículo para todos los que amen los barcos, la pesca, el mejillón, nuestra historia, los oficios tradicionales o el mar en general. 

Os dejamos una selección de diez museos gallegos dedicados por completo a él y a su historia, donde se puede observar la fauna, conocer la historia marinera, acceder a exposiciones temporales, o incluso una exposición de conchas procedentes de todo el mundo como es el caso del Museo del Mar da Guarda. Una historia que, en definitiva forma parte de nuestro ADN y que sin duda merece la pena conocer, aquí van:

1. Museo del Mar de Galicia (Vigo)
2. Museo del Mar de Rianxo
3. Museo del Mar de Laxe
4. Museo de la Salazón de O Grove
5. Museo del Mar de Caión
6. Museo Casa de la Navegación de Baiona
7. Museo del Mar da Guarda
8. Museo Marítimo Seno de Corcubión
9. Museo Provincial do Mar (Cervo)
10. Mueseo Naval y Museo de la Construcción Naval de Ferrol

¡Disfrutemos de nuestra historia y de nuestro mar!



Fuente: www.viajes.lavozdegalicia.es


miércoles, 13 de mayo de 2020

¡La cuerda más redonda!






Esta semana desde el blog de JJChicolino nos gustaría recordar uno de los productos estrella de nuestro catálogo. Se trata de nuestras cuerdas empalilladas, que nosotros denominamos cuerdas tiburónSon cuerdas que se fabrican con redes de pesca mediante máquinas de nueva generación. ¿A qué deben su nombre? Pues bien, las hemos denominado así debido al parecido de nuestros palillos con la aleta de este depredador. Además se trata de un nombre que ¡resume muy bien lo resistentes que son! Cuentan con una superficie rugosa y peluda que facilita de forma realmente eficaz el agarre y cultivo del mejillón. Los nuevos palillos plásticos "tiburón", son pequeñas piezas que colocamos a lo largo de la cuerda de altísima calidad y que se sitúan a una separación milimétrica unos de otros.

Más abajo os dejamos algunas características técnicas de este producto, disponibles en dos tipos de composición diferentes:


  • Cuerdas de Red de 4 cabos:
  • Número de cabos: 4.
  • Tipos de Composición:
  • Nylon: 4 cabos de Nylon.
  • Mezcla: 2 cabos de Nylon y 2 cabos de Polietileno.
  • Diámetro: ± 22-28 mm.
  • Longitud: desde 2,5 hasta 15 m.
  • Separación palillos estándar: 40 cm.
  • También se fabrican sin palillos.
  • Cuerdas de Red de 2 cabos:
  • Número de cabos: 2.
  • Tipos de Composición:
  • Nylon: 2 cabos de Nylon.
  • Plástica: 2 cabos de Polietileno.
  • Diámetro: ± 14-18 mm.
  • Longitud: hasta 100 metros.
  • Separación palillos estándar: 40 cm.
  • También se fabrican sin palillos.
  • Embalaje y contenido:
  • 4 cabos: Atados con 5 unidades. 1 pallet contiene 12 atados (60 cuerdas)
  • 2 cabos: Rollos individuales.

Por último, decir que desde JJChicolino tenemos a disposición de nuestros clientes palillos tiburón por separado, lo que ofrece la posibilidad a quien así lo quiera la posibilidad de fabricar su cuerda propia o sustituir cualquier pieza cuando así lo desee.

Visita nuestro catálogo y descubre toda la variedad de palillos tiburón que te ofrecemos (azules, amarillos, verdes...) y así ¡poder identificar tus cuerdas con mayor facilidad!

martes, 28 de abril de 2020

El mejillón y JJChicolino



Hoy desde el blog de JJChicolino queremos hablaros sobre uno de nuestros bivalvos favoritos... ¡no podían ser otros que los mejillones! Se trata de animales filtradores que viven fijados al sustrato además que son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo.

Cabe destacar como curiosidad que si bien su consumo es básicamente humano, los mejillones marinos son también consumidos por estrellas de mar y por numerosas especies de gasterópodos.

Es importante resaltar que el mejillón es el molusco más típico y con mayor volumen de capturas de aguas gallegas. Su sabor único y tamaño, lo convierten en un alimento imprescindible, esto se debe a que se cultiva en zonas de aguas muy batidas y con mucha materia orgánica en suspensión de la que se alimenta. 

Hace ya más de 40 años que se cultiva en batea y se estima que existen más de 3.000 bateas en toda nuestra costa, sobre todo en las rías de Arousa, Vigo, Pontevedra, Muros y Ares. Otro dato que es importante destacar es que Galicia es la productora del 40% de los mejillones que se producen a nivel mundial ¡un producto sin igual!

En cuanto a su forma, posee una concha que consta de dos valvas iguales de forma triangular, su color es negro con matices azules, y su concha es lisa con líneas concéntricas.

¿Y cómo disfrutamos de esta joya gastronómica? Pues bien, la forma más típica de disfrutar este molusco es al vapor con limón. Antes de su preparación siempre debemos eliminar sus "barbas", para ello, simplemente hay que tirar de las mismas hacia la parte ancha de la concha. 

En cuanto a su conservación lo mejor es cubrirlos con un trapo húmedo y consumirlos en un plazo máximo de 48 horas. ¿Ya se sabes en qué plato incluirlos? ¡Nosotros ya tenemos alguna idea! 

Descubre nuestros productos para miticultura en este link.


miércoles, 22 de abril de 2020






Esta semana desde el blog de JJChicolino os traemos un análisis más profundo sobre el mejillón y todas sus características más importantes, su anatomía, donde vive y de qué manera se alimenta, alguna curiosidad, los beneficios que reporta su consumo y mucho más. ¡Esperamos que os guste!

EL MEJILLÓN
Su característica concha de forma longitudinal y puntiaguda está formada por dos valvas iguales de color negro azulado. Estas están marcadas con líneas concéntricas que se denominan estrías de crecimiento. En el exterior siempre quedan restos de rocas, algas y otras especies marinas que viven en las conchas. En el interior es donde se encuentra el cuerpo con un un color anaranjado. Además el mejillón es un molusco que se alimenta por filtración, aprovechando el fitoplancton del agua marina.

¿DÓNDE VIVE?
Viven a poca profundidad, formando grupos en las rocas, en las zonas de mareas, muy batidas, con mucha materia orgánica en suspensión. Los mejillones que se comercializan en fresco deben pasar por una depuradora donde están 8 horas filtrando agua esterilizada para soltar las impurezas. Los mejillones depurados llevan una etiqueta que lo acredita.


CURIOSIDADES
En Cataluña se les llama clotxina o clochina, en el País Vasco mojojón o muskullo y en Galicia mexillón. Además cabe destacar que las costas gallegas y también las de Holanda (dentro de la Unión Europea) son las principales productoras de estos moluscos.


CUÁNDO CONSUMIRLOS
Aunque la primavera y comienzos del verano son su mejor época, se pueden comprar durante todo el año porque se cultivan en criadero, como si de su hábitat natural se tratara.

BENEFICIOS
El mejillón es una alimento altamente recomendado, muy saludable para la salud. Se utiliza en dietas de control de peso e hipertensión y está especialmente recomendado para deportistas, embarazadas y niños. Destaca por su aporte de proteínas de buena calidad, contiene poca grasa y su aporte calórico no es muy elevado, 100 gramos aportan 67 calorías. De los minerales que aporta el yodo es el más importante, sin olvidar el hierro, el calcio, el sodio, el fósforo y el magnesio. Por último, hay que subrayar su aporte de vitaminas del grupo B y E.

VERSATILIDAD
Es una delicia marina, un marisco asequible y popular que destaca por su versatilidad, combinando  muy bien con todos los alimentos. Se pueden preparar de muchas maneras algunas de las más utilizadas son al vapor, al escabeche, cocido, en salsa, paellas, sopas y caldos… Se suelen acompañar regados con zumo de limón, salsas picantes, vinagreta o mayonesa. Cocinados de esta forma conservan todas sus propiedades y resultan más digestivos.

En definitiva un producto realmente completo y delicioso que resulta fundamental en una dieta sana y equilibrada. ¡Esperamos que los disfrutes!



Más productos de JJChicolino aquí: www.jjchicolino.es