miércoles, 21 de octubre de 2020

Hoy desde JJChicolino os dejamos algunos datos y curiosidades sobre el marisco gallego




Esta semana desde JJChicolino os traemos algunas curiosidades y datos relevantes sobre algunos de nuestros mariscos y pescados más famosos. En Galicia tenemos la suerte de contar con una riqueza gastronómica muy especial y así es que nos encontramos productos del mar realmente sabrosos y de una calidad excepcional. Cada una de las especies posee una historia y una características en muchos casos asombrosas que desconocemos y que son realmente curiosas. 

En primer lugar hablaremos de la almeja, ¿sabías que este suculento molusco además de ser muy habitual en nuestras aguas se cultiva en España desde mediados del siglo pasado? Se trata de uno de los animales más longevos de la tierra pues algunas especies pueden llegar a vivir hasta 200 años. Además es sorda, como el pulpo y el calamar, no emite ningún sonido y no posee sentido del gusto.

Una curiosidad sobre la la anguila, uno de los peces que más gusta en Galicia (además de los más caros), es que los romanos lo usaban para conservar el agua almacenada en aljibes ya que se alimenta de algas e insectos, lo que las hacía ideales para casos de asedio en el que conservar el agua fresca y potable era vital.

Otra de las estrellas de nuestras rías es el centollo, y como curiosidad cabe destacar que su caparazón está cubierto por algas y esponjas, para ocultarse de sus posible depredadores. El centollo gallego mide en torno a los 20cm, aunque cabe mencionar que en Japón llega a alcanzar los 60cm. ¡Son enormes! Aunque cabe decir que el sabor del procedente de aguas gallegas es inconfundible.

Para el final, hemos dejado a uno de los protagonistas inconfundible de nuestras rías: el mejillón. Es curioso saber que la especie más abundante en las costas gallegas, casi la única, es el Mejillón Mediterráneo, una especie invasora que desplazó de nuestro litoral al mejillón común. Un último dato interesante sobre ellos, es que con su biso (el filamento con el que se sujeta a las rocas) podría usarse para tejer incluso ropa. ¿Curioso verdad?

Os esperamos la semana que viene, ¡hasta entonces!



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Algunas curiosidades sobre Galicia y su entorno.



Esta semana desde el blog de JJChicolino os hablamos acerca de Galicia y todo el entorno que forma parte de ella. Esta es una tierra de paisajes y misterio que tiene mucho por descubrir, por eso hoy vamos a hablar de algunas de los datos y curiosidades que la envuelven.

En primer lugar, ¿sabíais que Galicia y Portugal comparten la misma etimología? Los dos nombres salen de Cale, nombre con el que se identificaba toda la parte costera de la Península Ibérica. Luego Cale se separó para formar Portu-Cale, debido a la ciudad de Oporto y Gallaecia, la parte que tardó más en conquistar y que quedaban al norte del Duero antes, y del Miño después.

Los acantilados más altos de Europa se encuentran aquí, más concretamente en San Andrés en Teixido (Cedeira). La Sierra da Capelada al norte de Galicia forma los acantilados más altos de Europa occidental, llegando a medir hasta 700 metros. También aquí tenemos el único río de Europa que desemboca en el mar en cascada, el río Xallas se encuentra en Ézaro, muy cerca de Fisterra. El turismo en esta zona se ha vuelto sumamente importante y este es uno de los lugares más visitados en nuestra comunidad.

Otra curiosidad sobre Galicia es que la primera carabela de Cristobal Colón volvió a Galicia, más concretamente a Baiona por error, pues debía dirigirse a Andalucía en un primer momento. Así es que el primer fin de semana de marzo se celebra la fiesta de la Arribada, una fiesta medieval donde por un día viajamos en el tiempo para celebrar un día importante para Galicia y también para Europa. 

Otro dato importante sobre nuestra comunidad es que el puerto de Vigo, es el puerto número 2 del mundo en exportación de mariscos, después de Filipinas. Es por esto que en todas las Rías de Galicia puedes ver pequeñas plataformas de madera en el mar. Se llaman bateas y se utilizan para la cultivación de mariscos, sobre todo de mejillón.

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miércoles, 7 de octubre de 2020

JJChicolino y la sostenibilidad.

 


Desde JJChicolino esta semana queremos hablaros en nuestro blog de algo fundamental en nuestra labor, la sostenibilidad. Este es un concepto que se define como el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones. ¿Por qué? Pues para garantizar el equilibrio entre el crecimiento económico, el cuidado del medio ambiente y el bienestar social.

Es por todo esto que cuidar los recursos y del presente es sin duda fundamental para esperar un buen futuro. Nosotros formamos parte de un sector directamente relacionado con el entorno natural es por ello que sin duda lo consideramos fundamental. Esto nos hace defender la naturaleza y el entorno todavía más.

MEDIO AMBIENTE

Nos enfrentamos con todo aquello que amenace el medio ambiente y todo lo que esté relacionado. Lo que daña la atmósfera o los mares también nos daña a nosotros, es por eso que debe ser una labor de todos defender el medio ambiente.

EQUILIBRIO ECOLÓGICO

Tratamos de evitar cualquier proceso que no fomente el equilibro ecológico, tanto dentro como fuera de la empresa por lo que nuestra política interna es de concienciación y defensa del medio ambiente. Promover el desarrollo sostenible de forma interna y vigilar que se cumplan las normativas es nuestra prioridad.

NORMATIVAS INTERNACIONALES DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

El cumplimiento de las normativas internacionales vigentes de gestión medioambiental es una cuestión fundamental. Desde JJChicolino cumplimo con las normativas internacionales vigentes de gestión de calidad y mejora de los procesos productivos, poniendo todos los medios necesarios para aplicarlas en la organización interna de la empresa y en nuestros productos. Por esta razón nos han concedido la normas ISO 14001 de respeto al medio ambiente, ISO 9001 de calidad y UNE 166002, que nos acreditan como una empresa que cumple con los estándares de calidad, organización y gestión y desarrollo de I+D+i establecidos. 

Decir finalmente, que la sostenibilidad y la defensa del medio ambiente es un compromiso que necesita de la colaboración de todos. Aportar nuestro grano de arena por muy pequeño que sea es primordial para proteger y conservar nuestro maravilloso entorno. Averigua más sobre nosotros y sobre nuestros productos aquí: www.jjchicolino.es.

miércoles, 16 de septiembre de 2020

Descubre los productos de JJChicolino y déjate enredar.




Esta semana desde el blog de JJChicolino os traemos uno de nuestros productos estrella, las redes tubulares Cotton Plus. Esta es una red creada y patentada por nosotros y sobre el que tenemos el placer de decir que es uno de los más solicitados de todo nuestro catálogo. Si quieres saber porqué y todo lo que hace que este producto sea tan especial no te lo pierdas.

Comenzaremos diciendo que el Cotton Plus es un producto que facilita el agarre del mejillón a la cuerda empalizada que pende de la batea para el cultivo de mejillón. Desde JJChicolino también fabricamos este tipo de cuerda para el sector. Esta red tiene entre sus características que está pensada para romper de manera muy fácil una vez crezca el mejillón con el fin de facilitar así el crecimiento de este una vez agarrado a la cuerda.

En nuestro catálogo encontrarás diferentes versiones de este producto enfocado a la miticultura. Nuestro objetivo es cubrir las necesidades de cada uno de nuestros clientes de la forma más eficaz:

COTTON PLUS
® CLÁSICA
Red tubular utilizada con la máquina encordadora clasica Aguín A-2.
Ancho de boca 51 cm y 30 mallas.
Utilizada sólo para desdoblar el mejillón.

COTTON PLUS
® ULTRAPLUS
Red tubular utilizada con la nueva máquina encordadora Aguín A-4.
Red con más hilos que la Clásica, lo que hace que la malla sea más tupida.
Ancho de boca 51 cm y 40 mallas.
Utilizada tanto en la operación de plantado de cría como en la de desdoblado.

COTTON PLUS® PREMIUM 100 NOVEDAD
Muy tupida.
Muchos más hilos que el Cotton clásico y el ultraplus.
Ancho de boca 51 cm y 48 mallas.
Muy resistente.
Utilizada para el plantado de cría y para el desdoblado.
Red de alta gama. Precio más elevado de todos los modelos Cotton Plus®.

En cuanto a la composición del 
Cotton Plus® cabe destacar que sus componentes son:

Cot 100: hilo 100% algodón. La red se degrada en unos 15 días.
Raylon: hilo 50% algodón y 50% poliéster. El poliéster no desaparecerá.
Otros: se podría fabricar con otro porcentaje de poliéster en función de las necesidades de cultivo. Por ejemplo, 80% poliéster y 20% algodón.

Desde JJChicolino siempre es un nuestra prioridad satisfacer las necesidades de los miticultores ya que son una de nuestras prioridades siempre. Es por esta razón que nos hayamos en la constante búsqueda de la mejor solución para este sector. Nuestra filosofía de trabajo se basa principalmente en la constante mejora y evolución, además de en la innovación.

Descubre más sobre toda la filosofía de JJChicolino en el siguiente enlace.

miércoles, 2 de septiembre de 2020

El mejillón y Galicia, compañeros inseparables.



Desde JJChicolino esta semana hablaremos de uno de nuestros moluscos favoritos, y ese no podía ser otro que el mejillón. Se trata de uno de los productos que más alegría ha dado a Galicia, y es que ha sido el primer producto del mar en conseguir tener denominación de origen en la Unión Europea. ¿Y qué es lo que lo hace tan especial? Lo veremos a continuación.

Pues bien, el mejillón, es como sabemos un molusco bivalvo de color negro que, en estado silvestre, habita en las rocas del litoral a las que se fija mediante el biso (unas filamentos) que crea por secreción natural de una proteína que se endurece en contacto con agua.

Los mitilicultores gallegos obtienen el mejillón mediante el sistema tradicional de la batea o, como es conocido mundialmente: el galician system, a través del cual el mejillón queda fijado a las cuerdas que cuelgan de las bateasCabe destacar que la amplia mayoría del mejillón que se vende en las pescaderías españolas procede de Galicia. El cultivo en bateas de este molusco representa nada más y nada menos que el 40% de la producción europea y el 15% de la producción mundial. 

Se afirma además que las Rías Gallegas constituyen un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón debido a la combinación de aguas de cálidas temperaturas y una elevada producción primaria. El resultado es que en los cultivos de mejillón en Galicia, estos moluscos alcanzan su talla comercial (de unos 7 a 10 centímetros), en unos 17 meses, menos de la mitad que en otras zonas.

Que Galicia es una potencia mundial en producción de mejillón es algo que está fuera de toda duda. Esta región compite directamente con China y Chile, pero sobre todo se consolida año tras año como la gran referencia española y europea gracias al "oro negro" de sus bateas. Así lo confirman los últimos datos manejados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, puesto que de ellos se desprende que Galicia generó en el último lustro 1,2 millones de toneladas de este producto, con las que este sector generó 516.716.498 euros.

Si queréis más información acerca de todos los productos que JJChicolino ofrece os esperamos en el siguiente enlace: http://www.jjchicolino.es 



FUENTE: Territorio gastronómico: https://buff.ly/3hS8N3R



miércoles, 19 de agosto de 2020

Las etapas de crecimiento del mejillón.





Esta semana desde el blog de JJChicolino queremos hablaros de las etapas del cultivo de mejillon y de cual es su proceso de crecimiento. El crecimiento del mejillón se produce en cinco fases: la obtención de la semilla, la colocación de los juveniles en las cuerda, el desdoble, el engorde y la cosecha.

Primera fase: la obtención de la semilla


Los cultivadores obtienen la semilla fundamentalmente de las poblaciones naturales (60-70%) y el resto de las cuerdas que sitúan como colectores en las propias bateas. Los cultivadores pueden recoger hasta 1.500 kg de semilla (juveniles) en las mareas bajas, en las aproximadamente cuatro horas que dura cada una, en las zonas de roca situadas en la parte de las rías más próxima al Océano Atlántico. Para ello emplean la "rasqueta", una herramienta que tiene una hoja metálica de unos 10 cm2 unida a un mango de madera. Los cultivadores colocan los mejillones en las cuerdas de sus bateas o las venden a otros. Los cultivadores recogen unas 4500 toneladas de semilla de mejillón (juveniles, talla media= 2 cm) en cada ciclo de cultivo. La semilla es transportada a las bateas manteniéndola húmeda, y se coloca en las cuerdas durante las 24 horas siguientes a la recolección. Como colectores de semilla en las bateas, los cultivadores emplean redes viejas que suspenden de las bateas durante los meses de Marzo y Abril.

Segunda fase: colocación de la semilla (juveniles) en las cuerdas


En esta fase los cultivadores colocan la semilla en las cuerdas a mano o bien valiéndose de una máquina que los envuelve con una red de algodón o rayón; esta red se desintegra en pocos días. Por entonces los mejillones han producido un nuevo biso y se han unido a la cuerda. Los cultivadores suelen colocar de 1.5 a 1.75 kg de semilla por metro de cuerda, siendo el peso medio de una cuerda de semilla de 14 kg. Las cuerdas, son normalmente de 3 cm de grosor, están hechas de nylon, polietileno o esparto (S. junceum), su longitud oscila de 6 a 10 metros. Su superficie rugosa facilita la fijación de los mejillones. Cada cuerda con mejillones adheridos tiene un lazo al final, que está unido a una cuerda de poliéster más fina llamada “rabiza” (12-14 mm de grosor), que a su vez está unida a la batea. La rabiza tiene una vida media de unos 3-4 años ya que está expuesta al aire y al sol (Figueras, 1989), mientras que la cuerda grande dura una media de 5.8 años. Cada batea tiene de 200 a 700 cuerdas. Cada 30-40 cm se sitúan palos de madera o de plástico entre las hebras de la cuerda para evitar que se desprendan grupos de mejillones. Los cultivadores colocan de 1 a 3 cuerdas por m2 de superficie de batea. Esta distribución permite un adecuado flujo de agua rica en nutrientes para los mejillones impidiendo que las cuerdas se toquen unas a otras. Los cultivadores colocan las cuerdas principalmente de Noviembre a Marzo .


Tercera fase: el desdoble

El tercer paso es el desdoble. Esta operación tiene como objetivo evitar que los mejillones se caigan de la cuerda en momentos de mal tiempo, además permite que crezcan rápida y uniformemente. Los cultivadores realizan esta operación cuando los mejillones están a medio crecer (longitud de la concha 4-5 cm) cuando han alcanzado 5-6 meses de talla, normalmente de Junio a Octubre. El peso promedio de las cuerdas ha aumentado alrededor de 50 kg. Se trasladan las cuerdas a los botes usando una grúa y frotan los grupos de mejillones sobre una mesa con un tamiz hecho con barras de acero que permite separarlos en distintas tallas. También se puede usar un cedazo cilíndrico. Con esta operación se consiguen preparar 3 o 4 cuerdas a partir de cada cuerda original empleando la red de algodón o rayón ya descrita anteriormente. El peso medio de las cuerdas es de 46 kg. Aquellos cultivadores que han automatizado esta operación emplean de 5 a 15 segundos por metro de cuerda, o menos de 14 horas para preparar 500 cuerdas de 10 metros de longitud. Si los mejillones crecen muy rápidamente y su peso puede causar que se deslicen soltándose de la cuerda, esta operación vuelve a repetirse. También suele hacerse cuando los cultivadores quieren que todos los mejillones tengan un tamaño similar en el momento de la cosecha.


Cuarta fase: el engorde

En Galicia el crecimiento es rápido, especialmente en las áreas de las rías cercanas al océano, pudiendo alcanzar el tamaño comercial (8-10 cm) en 8 o 9 meses, aunque normalmente, el tiempo necesario para alcanzar la talla comercial es de 13 meses. Sin embargo, si la densidad de bateas es elevada este crecimiento puede hacerse más lento. En verano el crecimiento es mínimo, mientras que en invierno es el momento de mayor crecimiento. Este bajo crecimiento detectado en verano está relacionado con la escasez de plancton en el agua estratificada, siendo más importante que el efecto de la temperatura que consigue que la semilla de primavera y de otoño tengan el mismo tamaño al final del primer invierno.


Quinta fase: la cosecha

En Galicia existe mejillón de tamaño comercial a lo largo de todo el año y se puede cosechar en cualquier momento. El momento de mayor producción es de Octubre a Marzo cuando la demanda del mercado es mayor y la condición de la vianda es la mejor. El peso de la carne del mejillón puede llegar a ser el 50% del peso total en el momento de mejor condición. Cuando un porcentaje elevado de mejillones ha desovado o está próximo al desove, la cosecha debe esperar hasta que se encuentren en mejores condiciones. La producción media por m2 de batea alcanza los 130 kg y para  una batea entera la producción oscila entre las 20 y las 100 t, con un valor medio de 47 t, siendo estos valores altamente variables. Otro dato de producción es que cada metro de cuerda puede producir en torno a los 10 kg de mejillón. Las pérdidas anuales (mortalidad natural y manejo) se han estimado en un 15%. Recientemente los resultados de cultivos experimentales de mejillón muestran que la mortalidad está en torno al 5%.
Para cosechar el mejillón, los granjeros utilizan una grúa para elevar las cuerdas a sus barcos, allí los mejillones son separados y clasificados sobre una mesa cedazo. Se eliminan los mejillones pequeños, el fango, las conchas vacías, las ascidias y otros organismos acompañantes. Los mejillones pequeños vuelven a ser empleados en el cultivo. Los de talla comercial se empacan en bolsas de nylon y se envían a las plantas de depuración.

Aquí os dejamos algunos de los productos de JJChicolino para el cultivo de mejillón. ¡Hasta la semana!

Fuente: https://www.madrimasd.org/blogs/ciencia_marina/2010/09/20/131695

miércoles, 29 de julio de 2020

Galicia es la primera potencia mundial en cultivo de mejillón.




Como sabéis Galicia es una de los lugares del mundo desde el que más mejillones se produce ¡somos la primera potencia!. En las aguas gallegas existen 3337 bateas y la mayoría de ellas flotan en la ría de Arousa. Para nosotros es un verdadero orgullo decir que Galicia es la primera potencia mundial en el cultivo y comercialización de mejillón. En el ranking mundial, nos situamos en segunda posición después de China en cuanto a producción y extracción de mejillón, este país emplea buena parte de su producción para la piscicultura (que sirve como alimento de otros peces). 

¿Cómo se consigue esto? Pues bien, en Galicia el cultivo de nuestro molusco más internacional se hace en las conocidas bateas de las rías. Se trata de unas enormes plataformas flotantes de madera que forman ya parte de nuestro paisaje y que se encargan de ofrecernos este delicioso molusco, el mejillón. 

En la actualidad existen alrededor de 3337 bateas que producen cada año nada más y nada menos que 250.000 toneladas de mejillón, lo que supone un 40% de la producción europea de este bivalvo. Cabe destacar que, la producción mejillonera genera unos 18500 puestos de trabajo teniendo en cuenta trabajo tanto directo como indirecto según datos del Consejo Regulador del Mejillón de Galicia. 

Desde JJChicolino sólo queremos felicitar a todos los que formáis parte de este sector, es un logro impresionante y conseguir producir un alimento de alta calidad es un orgullo para todos.