JJChicolino participa en el Programa de Diseño para la Innovación y Sostenibilidad de la Materioteca de Galicia.

La Materioteca de Galicia nos invitó este fin de semana a participar en DIFERENZA, el Programa de Diseño para la Innovación y Sostenibilidad para impulsar el diseño gallego de la Xunta de Galicia. Una jornada enfocada a hablar sobre materiales innovadores y que se centró en esta ocasión en tejidos industriales.

Unas jornadas en las que pudimos ver como la directora general de Comercio y Consumo, Sol Vázquez, destacaba que el diseño de packaging tanto para el comercio como para la artesanía debe atender a la sostenibilidad y al marketing. ¿El objetivo? Marcar la diferencia y trasladar los valores del producto. Una filosofía con la que desde JJChicolino llevamos trabajando años. 

El fundador del grupo Chicolino, Juan J. Fajardo, explicó durante la sesión como se aborda desde aquí la innovación en cuerda para el cultivo de mejillón desde ya principios de los años 80. Este es un mercado en el que somos líderes y en el que fuimos pioneros en materia de circularidad. 

Para nosotros fue un placer poder transmitir cual es nuestra labor y filosofía en torno a la sostenibilidad. ¡Gracias por invitarnos! 

www.jjchicolino.es

JJChicolino participa en el Salón de la Conchyliculture et des Cultures Marines en Francia.

 

Para JJChicolino en un placer anunciar que estos días nos encontramos en el Salon de la Conchyliculture et des Cultures Marines en su 37ª edición. Una cita ineludible dentro del sector además de una ocasión perfecta para mostrar toda nuestra gama de productos y últimas novedades en sistemas y consumibles de cría. Esta es una verdadera oportunidad para descubrir novedades e innovaciones dentro del sector. Cabe destacar que estaremos además junto a más de 90 expositores.

Visita la página web del Salón y obtén más información sobre la feria:  

www.salon-ostreiculture.com/fr

Las vieiras cultivadas en Maine están ayudando a su hábitat.

 

Hoy desde JJChicolino queremos compartir con vosotros un interesante artículo del periódico estadounidente The New York Times. Y es que según se describe en el artículo, las vieiras cultivadas en Maine no solo son sostenibles, sino que están ayudando a su hábitat. ¿Sabías que el cultivo de bivalvos es uno de los tipos de acuicultura más beneficiosos para el medio ambiente? 

Y es que el cultivo de vieiras grandes requieres mucha mano de obra. Cada vieira debe sujetarse individualmente a una línea antes de sumergirse en el agua. Este método, llamado colgar orejas, fue desarrollado en Japón y da como resultado bivalvos de muy alta calidad. Destacar que además  hay solo un puñado de estas granjas en los Estados Unidos la mayoría administradas por familias de pescadores en Maine. Pero su número está creciendo.

Os dejamos el enlace al artículo completo en The New York Times más abajo, esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros: https://www-nytimes-com.cdn.ampproject.org/c/s/www.nytimes.com/2021/08/23/dining/maine-sea-scallops.amp.html

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El cultivo de mejillón antes de las bateas y la llegada de la primera batea a Galicia

Esta semana desde JJChicolino os queremos contar una de historia del cultivo de mejillón. El mejillón antes de las bateas y la llegada de la primera batea a la Ría de Arousa.

Hasta la creación de las bateas, el mejillón se recogía en su hábitat natural: las piedras. Hay constancia de que ya en el siglo VII a.C., los celtas los recolectaban aprovechando las mareas bajas para alimentarse. ¡Hasta llegaron mejillones a la corte de los Austrias en el siglo XVIII! Se enviaban barriles con ostras y mejillones en escabeche para que pudieran disfrutarlos durante la cuaresma.

A pesar de las experiencias previas, como el cultivo en viveros de ostras y en estacas, el boom no llegará hasta el cultivo del mejillón suspendido. Fue en 1945 cuando llegó la primera batea a la ría de Arousa. Contaba con un único flotador que soportaba el peso de las maderas y unos pocos metros de cuerda de esparto crudo. Los buenos resultados hicieron que las bateas se extendieran a lo largo de la costa gallega: la ría de Vigo, Sada y Muros, Cambados, O Grove, Bueu, Redondela y Pobra do Caramiñal.

¿Realmente la primera batea llegó a la ría de Arousa? Moaña reclama la patente de la primera batea según cuenta Faro de Vigo. Lo cierto es que esta historia es un tanto trágica. En 1932, Manuel Otero decide cultivar mejillón en la ría de Vigo usando un modelo similar al utilizado en Cataluña. Enrique Juncal sería la persona a la que le delegaría el cuidado de la misma, ya que podía verla desde casa. Hasta aquí todo bien, pero un día de temporal (dígase ciclogénesis explosiva, si te gusta más el término que está de moda) se acercó hasta la batea para asegurarse de que daños. La hazaña acabó con Enrique con una pulmonía que acabaría con su vida semanas después y una batea desatendida.

Así se reparten las bateas en las rías gallegas. Actualmente los polígonos de bateas se encuentran en 5 rías de la costa gallega con un total de 3.337 bateas: la mayor concentración de bateas las encontramos en la ría de Arousa con 2.292, seguido de Vigo con 478 bateas, Pontevedra con 346, Muros-Noia con 118 y Areas-Betanzos con 103.

Según la Organización de Productores de Mexillón de Galicia, la producción de mejillón en Galicia representa un 94% de España y un 50% de la producción mundial. ¡Casi nada!

En nuestra web podrás encontrar más información sobre el cultivo de mejillón.

¿Qué papel ejerce la batea en el cultivo de mejillón?

Esta semana os queremos hablar de algo muy característico y que os resultará familiar, del sector del cultivo de mejillón. ¿Qué es una batea?. Cuando hablamos del cultivo de mejillón siempre nos viene a la cabeza la idea de “batea”.  

Para JJ Chicolino, una batea, es la plataforma para una industria que es la que nos mueve a desarrollar productos para esa actividad. Pero una batea es una especie de arrecife flotante creado en 1946 para cultivar mejillón en las ría gallegas. Desde el inicio de está actividad, transformada en industria por el nivel de producción anual, Galicia ha sufrido un  aumento espectacular y se ha transformado en la región más productiva de Europa en cultivo de mejillón, siendo la segunda del mundo después de China. 

Por eso la batea es un arrecife flotante controlado por personas expertas en sacarle el máximo partido. Suele tener una superficie de 100 a 500 metros cuadrados, está construida con vigas de madera armadas en forma de retícula y está soportada por flotadores de acero recubiertos de fibra de vidrio y rellenos de poliéster expandido. De este entramado cuelgan cuerdas empalilladas especiales para la miticultura de unos 10 metros de largo donde crece el mejillón. El número de cabos por batea esta limitado legalmente a 500 por balsa para favorecer el crecimiento y evitar la saturación en la ría.

La bateas se agrupan en grupos llamados "polígonos" y estan controlados por las autoridades autonómicas. La producción anual en Galicia ronda las 250.000 toneladas de mejilón, mientras que en China llega a las 450.000 toneladas anuales. Esto nos sitúa como segunda potencia mundial en cultivo de mejillón.

En nuestra web podrás encontrar más información: jj chicolino

El proceso de cultivo de mejillón en Galicia.

Esta semana desde el blog de JJChicolino hablamos sobre el proceso de cultivo de mejillón. Y es que las bateas son estructuras generalmente de madera dotadas de unos flotadores, y que disponen de unos muertos que sirven para fijarlas, de tal manera que siempre tienen una misma posición en el mar, con pequeñas variaciones de acuerdo con las corrientes.

Esta semana os dejamos las fases principales en las que se cultiva el mejillón:

1. RECOGIDA

Os bateiros han de recoger las crías de mejillón, o mejilla, que se encuentran adheridas a rocas, principalmente en lugares de rompiente, siendo esta una operación casi tan arriesgada como la de los percebeiros.

2. ENCORDADO

La acción de cultivar las crías del mejillón adosándolas alrededor de las cuerdas de las bateas con una red de rayón biodegradable. Esta operación se hace en invierno y lo habitual es colgar entre 15 y 30 kilos de mejilla en cada cuerda, que se suelta al agua para que los mejillones crezcan y alcancen la talla comercial, entre 70 y 95 mm, antes de ser recolectados.

3. DESDOBLE

Esta operación se realiza unos 5 meses después del encordado y consiste en retirar las cuerdas del mar, que han multiplicado su peso por 10 debido al crecimiento de los mejillones, para repartir la carga en nuevas cuerdas que, de lo contrario, no aguantarían todo el peso hasta el final. El desdoble se realiza por lo general entre junio y octubre.

4. DURACIÓN 

En total, el proceso de cultivo dura entorno a 17 meses, de los cuales 5 corresponden con la fase de mejilla y 12 a la desdoble. Con la finalidad de tener producción durante todo el año, lo habitual es que en una misma batea haya cuerdas en distintas fases de crecimiento.

5. DEPURACIÓN 

Una vez recolectados y antes de salir al mercado, los mejillones pasan por una última fase de depuración con la finalidad de limpiarlos de posibles toxinas u otras sustancias nocivas presentes en el mar, pasando por varios procesos y un estricto control que garantiza la seguridad del producto al consumidor.

Obtén más información y contáctanos haciendo clic aquí. 

¿Cuándo surgió la primera batea?

Bienvenidos al blog de JJChicolino una semana más. Hoy hablaremos de uno de los paisajes marítimos más característicos de Galicia, y esas no pueden ser otras que las bateas. ¿Sabes donde empezaron? Sigue leyendo que te contamos esto y ¡mucho más!

Pues bien, las bateas comenzaron en la península ibérica en el mar mediterráneo, más concretamente en Cataluña. De aquí se extendieron por todo este mar, pero las mejilloneras acabaron teniendo dificultades para abastecerse de semilla y las ampliaciones de las instalaciones portuarias terminaron por expulsar a los mejilloneros. Eso añadido al efecto de empeorar la calidad de las aguas condujo a que, por ejemplo, en Tarragona hubiese 38 bateas en 1940 y 40 años después no quedase ni una sola registrada. Decir también que a día de hoy, en Galicia hay registradas más de 3.300 bateas. La mayoría están en la ría de Arousa.

En Galicia, la primera batea fue la del puerto de Vilagarcía de Arousa, junto al dique de Ferrazo. Fue la última intentona de Alfonso Ozores Saavedra, que llevaba tiempo intentando criar mejillones en estacas, pero el proyecto no salía adelante. Cuando se instalaron en la ciudad de Vigo, observaron algo de suma importancia: el tiempo de crecimiento del molusco. Y es que en aguas atlánticas, el mejillón tardaba en crecer ocho meses mientras que en Barcelona lo hacía en dos años. Es de esta forma que decidieron quedarse aquí.

A día de hoy está considerado ya como un producto gourmet de la mejor calidad. Cuenta además con su propio sello de Denominación de Origen Protegida. Además de las conocidas conservas que se consumen a diario, el sector propone productos de calidad superior diseñados para el paladar exigente. 

Esperamos que el artículo de esta semana os haya parecido interesante. ¡Nos vemos muy pronto! www.jjchicolino.es

FUENTE: https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/mejillon-gallego-bateas-trabajo-como-se-cria/20141