JJChicolino os desea felices fiestas

Desde JJChicolino queremos desear a todos los que hacen posible que en estas fechas podamos disfrutar del mejillón, unas felices fiestas y próspero año nuevo.

Feliz Navidad!

¿Qué pescado y marisco están de temporada en Noviembre?

Esta semana en JJChicolino hablaremos de la importancia y conveniencia de consumir  alimentos de temporada, haciendo hincapié en el pescado y marisco: una decisión sana y económica, beneficiosa para nuestra salud y nuestra economía doméstica.
La estación del año para consumir ciertos alimentos ya no es tan rígida como antes. Ahora es posible disponer de casi cualquier producto cualquier día del año gracias a los avances tecnológicos de los sistemas de producción y de conservación.

Sin embargo, fuera de temporada, ni su sabor es el más potente, ni sus propiedades nutritivas son las mejores, ni su precio es el más económico. Muchos de los alimentos los encontramos en los mercados durante todo el año, pero es ahora cuando nos van a saber a o que tienen que saber.

Todo ser vivo tiene su ciclo biológico, lo que explica que podamos hablar de verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes, pescados y mariscos de temporada.

En el caso del pescado y marisco, además, se ha creado reglamentos que ordenan la actividad pesquera, lo que determina que haya unas épocas de consumo preferentes por su mayor disponibilidad, mayor productividad, y en consecuencia, su mejor calidad y mejor precio. Todo ello en teoría, porque los cambios de clima pueden alterar el calendario de temporada.

Aprovechando que un nuevo mes comienza, os mencionamos los mariscos y pescados que son de temporada, a pesar que la mayoría los podemos conseguirlos todo el año. Es ahora cuando realmente merece la pena consumirlos.

El mes de Noviembre trae consigo muchas novedades. También son muchos los que aprovechan este mes para comprar y congelar marisco y pescado de cara a abaratar los costes de las cenas de navidad y comidas navideñas. Comprar pescados y mariscos frescos y congelarlos también es una buena solución para ahorrar en la cesta de la compra.

El pescado y marisco de temporada de Noviembre es, sin duda es:

• El besugo es uno de los pescados más esperados para el mes de noviembre, uno de los protagonistas en las pescaderías, sus ojos saltones y su piel brillante llama la atención entre todo los pescados que están expuestos sobre el hielo de los puestos de pescado. Además, el besugo es uno de los pescados asociados a la navidad,es uno de los pescados preferidos para acompañar las cenas y comidas navideñas. Las propiedades nutricionales de este pescado son perfecta para los pequeños de la casa, principalmente. Se trata de un pescado semigraso con un contenido muy elevado de vitaminas, en especial las del Grupo B y minerales. Es perfecto para ayudar al fortalecimiento de los huesos y dar energía al cuerpo día a día.

• La lubina podemos disfrutarla durante todo el año por que son muchos los criaderos y psicifactorias donde se reproducen las lubinas. Pero su mejor temporada es en el mes de noviembre, cuando las aguas cobran temperatura, la lubina salvaje tiene un sabor que nada tiene que envidiar a la lubina de criaderos. Un pescado valorado muy positivamente por los expertos gastronómicos en España, su carne es muy sabrosa y tacto y dureza la hacen especial. La Lubina es considerado popularmente como un pescado de ricos, ya que desde la época de los romanos se asociaba al poder adquisitivo. Además es uno de los pescados mas saludables que podemos encontrar en el mercado, su contenido en vitaminas del grupo B es altísimo y contiene muchas proteínas y minerales ideales para el sistema digestivo y nervioso del organismo humano. 

• Las vieiras son el molusco bivalvo más característico de Galicia por su abundancia. Las vieiras son un marisco delicado que necesita de un hábitat muy específico para reproducirse. Se localizan en aguas muy limpiadas, bien oxigenada y sobre arena fina muy limpia. Su valor comercial es importantísimo y su precio suele ser bastante elevado debido a las dificultades de reproducción y captura de esta delicia que se consume tanto cruda como cocinada. 

Durante el mes de noviembre seguiremos encontrando en el mercado congrio, panga, salmonetes, doradas y berberechos, en su mayoría por que se crían. Los criaderos y psicifactorías permiten que el consumidor acceda al pescado a un precio menor que el del mismo tipo de pescado salvaje. El claro ejemplo está en la dorada o lubinas de criaderos, su precio es asequible mientras que la dorada salvaje o la lubina salvaje son mucho más caras. Cabe resaltar que no estamos hablando del mismo pescado, ni del mismo sabor ya que no se ha criado en libertad y por tanto su alimentación y tipo de vida ha sido bien distinto.

Y, sin olvidarnos de los pescados y mariscos que tenemos durante todo el año en las pescaderías y lonjas, como el fletán, la palometa, el mero, la liba, el salmón y la trucha. Sabrosos y nutritivos pescados que nos dan opciones gastronómicas para todo el año. Y, en cuanto a los mariscos disponibles a lo largo de los 365 días se encuentran los mejillones, las ostras, la cigala y los camarones, auténticas delicias.

JJChicolino, respeto por la naturaleza

Esta semana en JJChicolino queremos recordar que siempre hemos tenido y tenemos presente acciones que nos ayudan a mantener firme nuestro compromiso con el Medio Ambiente. Como empresa vinculada al mar y sus recursos, nos tomamos muy en serio el respeto por la naturaleza.

Las acciones que llevamos a cabo, son:

Evitamos cualquier proceso que desde dentro o fuera de la empresa no fomente el equilibrio ecológico y para ello nuestra política interna es de concienciación de defensa del medioambiente, promoviendo internamente la formación en desarrollo sostenible y vigilando que se cumplan las normativas en todo momento.

Plantamos cara a todo lo que perjudique al medioambiente. Todo lo que es malo para la atmósfera es malo para los que vivimos en este planeta, por eso defendemos un medio ambiente limpio y sano. Y hacemos todo lo posible empresarial y tecnológicamente para que esto ocurra.

Cumplimos con las normativas internacionales vigentes de gestión medioambiental y ponemos todos los medios necesarios dentro de la empresa para que esto ocurra. Por esto nos han concedido la norma ISO 14001 que nos acredita como una empresa que contribuye en sus procesos de producción al desarrollo sostenible.

JJChicolino = Sostenibilidad

En otras entradas de nuestro blog, hemos hablado de nuestro compromiso con el entorno. Hoy queremos hacer hincapié en nuestras políticas de sostenibilidad.

JJChicolino es parte de ese sector mejillonero, ya que les proveemos de los productos necesarios para que puedan desarrollar su actividad y mantener la industria del mejillón.

Por eso, indirectamente vivimos de nuestro entorno natural. Por esta razón, implantamos varias políticas de sostenibilidad dentro de nuestra empresa:

Plantamos cara a todo lo que perjudique al medioambiente. Todo lo que es malo para la atmósfera es malo para los que vivimos en este planeta, por eso defendemos un medio ambiente limpio y sano. Y hacemos todo lo posible empresarialmente para que esto ocurra.

Evitamos cualquier proceso que desde dentro o fuera de la empresa no fomente el equilibrio ecológico y para ello nuestra política interna es de concienciación de defensa del medioambiente, promoviendo internamente la formación en desarrollo sostenible y vigilando que se cumplan las normativas en todo momento.

Cumplimos con las normativas internacionales vigentes de gestión medioambiental y ponemos todos los medios necesarios dentro de la empresa para que esto ocurra. Por esto nos han concedido la norma ISO 14001 que nos acredita como una empresa que contribuye en sus procesos de producción al desarrollo sostenible.

¿Qué es la maricultura?

Hoy en JJChicolino os vamos a hablar de un término que solemos mencionar en nuestras entradas. Se trata de la maricultura.

Llamamos maricultura a la rama especializada de la acuicultura en el cultivo de organismos marinos para productos alimenticios y otros en tanques ubicados en mar abierto, en una sección cerrada del océano, o en estanques o canales que se llenan con agua de mar.

Estamos hablando de los cultivos o granjas de peces marinos, incluyendo por ejemplo pescados y mariscos, o las ostras y algas en estanques de agua salada. Pero también en maricultura se producen productos no alimenticios: harina de pescado, agar nutritivo, joyas (por ejemplo, las perlas cultivadas), y cosméticos.

La acuicultura marina sostenible promete beneficios económicos y ambientales. La economía de escala implica que la ganadería puede producir peces a un costo menor que la pesca industrial, dando lugar a una mejor alimentación humana y la eliminación gradual de la pesca no sostenible. Los peces de maricultura también se consideran de mayor calidad que los peces criados en estanques o tanques, y ofrecen mayores opciones de especies. El suministro constante y control de calidad ha permitido la integración en los canales del mercado de alimentos.

Esperamos haber resuelto alguna duda. Y mejorado el conocimiento de este término.

Más información en nuestra web www.jjchicolino.es

Ruta del Mejillón gallego

En publicaciones anteriores mencionamos aspectos, curiosidades, etc del mejillón gallego. Esta semana en JJ Chicolino queremos compartir un este vídeo sobre la ruta del mejillón emitido en la TVE Galicia para el mundo,  que hemos encontrado.

Nos cuentan el proceso completo y como el sector ha sabido explotar turísticamente sus actividades. Como empresas turísticas aprovechan la infraestructura para generar negocio en Boiro.

Lo mejor es verlo. Que lo disfrutéis!

La globalización y sus amenazas para el sector de la miticultura

Esta semana en JJChicolino queremos rescatar un interesante artículo escrito por Manuel Franco Leis que predecía lo que está pasando hoy en día en el sector de la miticultura y cultivo de mejillón del que ponemos un fragmento:

– La UE importa anualmente unos volúmenes significativos de productos marinos para satisfacer la demanda interna. En este contexto, la producción y la importación de mejillón en lugares distantes como Chile o China han sido objeto de debates. La producción de mejillón en Chile ha aumentado de manera considerable, En un mundo que defiende un comercio globalizado e indiferenciado, presidido por el factor del precio por encima de cualquier otra consideración, las producciones localizadas en las regiones importadoras reciben de lleno la presión que provoca la entrada de modo inadecuado de estos productos.

Asimismo, la situación de fortaleza del euro frente al dólar actúa favoreciendo las importaciones y, por lo tanto, hace más competitivo al producto foráneo y presiona aún más a la baja el producto gallego.

La mitilicultura en Galicia, tanto en lo que se refiere a su producción como a la cadena de valor que de ella se deriva, se ha ganado un merecido protagonismo como referente en el contexto mundial, siendo a la vez un importante motor económico en la zona costera y contribuyendo de modo importante al desarrollo endógeno de las economías locales y, con su gran dispersión social, a generar un efecto multiplicador amplificado. Dadas las características del propio sector en cuanto a su gran dispersión social, las formas organizativas surgidas han desarrollado un papel importante a la hora de cohesionar y de asentar formas de cooperación relativas al cultivo y a la primera venta, así como a la representación social ante otros colectivos y ante el contexto administrativo y político. –